119、情书
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然后是豚骨拉面的另外一个关键，樱式叉烧。 樱式叉烧想要入味，也需要腌制一天时间，所以需要提前准备。 当然，也可以使用预制的叉烧rou片，但是味道就很难让人满意。 取一块形状合适的猪五花rou，平摊在桌面，用擀面杖敲打rou面。 五花rou变薄之后，更容易卷成rou卷。 同时用叉子在五花rou上均匀叉出一些小洞，这样更加方便五花rou入味。 接下来就是卷rou。 将五花rou分割成合适大小，慢慢卷在一起，形成一个rou卷。 然后用干净的棉线将五花rou捆绑起来。 和东坡rou同理，捆绑能够让五花rou不会因为长时间的炖煮变得rou质松散。 将五花rou简单焯水之后，加入姜葱蒜和料酒，开大火进行炖煮一个半小时。 水以刚好没过猪rou卷为宜。 在煮五花rou的同时，另外找个锅煮几个鸡蛋剥壳备用。 等到猪rou卷煮好之后，取出用厨房纸吸掉多余的水分，放入平底锅中煎至四面金黄。 换小锅，放入煎好的猪rou卷，加入适量酱油、冰糖、蒜瓣和猪rou汤继续进行炖煮。 炖煮十分钟后关火，让汤汁自然放凉。 之后，将放凉的猪rou卷、汤汁和鸡蛋封入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一日。 尽量选择合适大小的保鲜袋，让所有食材都浸没在汤汁中。 一天之后，也就是明天，取出猪rou卷，解开棉线。 食用之前，将猪rou卷切成合适厚度的rou片，用平底锅微煎，